Сансигот Шипун (фото: Julio Frangen

Врбнічна жовта Крка - це перше вино, яке найбільше запам'ятається, коли ви запитаєте, що вони п'ють з деякими стравами острова. І найчастіше! Але історія повільно продовжується і розширюється, в першу чергу завдяки цьому Івіца Добрінчич, якийсь винний археолог, випускник агронома, який після повернення до Врбніка з дослідження в Загребі, спочатку присвятив себе розплідникам, а потім виробництвом вина. На протязі поколінь Добринчичі володіють виноградниками, і не дивно, що Івіца вирішив виробляти яєчні яйця - переважно автохтонні прибережні сорти, які вимагали реставрації старих виноградників і посадки нових, а виробництво вина було накладено як логічне продовження. Відновлення старих сортів безумовно є діловою порівняльною перевагою, а коли додати до неї неймовірне відчуття, що ви можете тримати останній горщик у вашій руці в світі, який, окрім винограду і вина, розповідає про погоду і людей, які його годували - недарма Добранчич пояснює роботу якою керується вся родина.

Вино на кухні: Івіца Добринчич (Фото: Хуліо Франген)

Організовано Абетка з прекрасних закусок, як частина проекту Вино на кухніЄ три сорти, представлені в ресторані Кузьма в Загребі, де все більше і більше лебідки вирішили відвідати острів Крк. На додаток до комерційного розведення і виробництва Krčki žlahtine, у винному погребі Szipun Ivica Dobrinčić вина виробляються зі старих сортів, що походять від забуття: sansigota (чорна кунжутна) і трикольорова.

Žlahtina Šipun три рази поспіль з кращими медузами і входить до числа кращих білих вин Хорватії 15 і характеризується довговічністю, легкістю і ароматом. Тому я очікував більше від свіжого Жлахтин від 2018., але крім цитрусових на носі і мінеральності в роті, характерних для цього роду, навіть після двох-трьох піц з піцею з кухні кухонної кухні відчуття байдужості не змінилося. Ось чому на один рік старше подарований з пирогом синьої риби був хітом: колір полуниці з зеленуватим виглядом дав йому припущення, що крім цитрусових в запаху буде (трава) трава, а також кущісті фрукти, особливо персики, а на смак вона помірно солона, суха і дуже освіжаючий , Низькі кислоти, приємні і смачні, відмінні для спекотних літніх днів.

Тепер, з посмішкою на обличчі, я уважніше подивився на етикетку, ніби врізався в якесь місце, яке він займав, стилізованим - Šipunабо троянди, що називаються старими Vrbničani, і тому вони назвали частину свого місця.

Вино на кухні: Івіца Добрінчич і вино Шипун (Фото: Хуліо Франген)

З старими сортами найчастіше невідомі про «звичайні» вина
Якимось чином дикі і непередбачувані, тому Добрінчіч досліджував як робили наші старі люди і від Trojišćina виробляли непрозорі більш світлі кольори, частково мацеровані і потужні спирти 11,5%. Це такі породи, які колись варилися на острові Сусак, де цей виноград висушувався, тому що він хороший для споживання, і його походження все ще невизначене і якимось чином залишилося поза увагою та інтересом виноробних підприємств. Завдяки ентузіазму Івіці три чверті повільно, але напевно стає все більш серйозним вином з Кварнера, і він справедливо прикинувся витиснути серед п'яти найкращих літніх вин і виявився хорошим партнером з домашнім цибулею зі спаржею та прошутто.

Виноградник на кухні: бегемот тришаровий opolo (фото: Julio Frangen)

З трьома десятками, Добрінчич просував п'ятнадцять років Sansigot,
різновид, який колись рос на всіх островах Кварнер: Cres, Lošinj, Unije, Srakane, Ilovik, Krk, та особливо це є зв'язане до Susak, піщаний острів у Адріатичному де 80% поверхні був одного разу під виноградниками, таким чином вони закликали це плавучий виноградник. Sušćan, так як сансігот називався жителями Сусака був широко поширений через здатність рости на піщаному грунті. Низькі спирти та чарівні квіткові аромати та запахи лісових фруктів сансіготи з ароматами малини та соку є основними характеристиками саніготи Шипуна від 2016, вина приємного довголіття до середнього та середнього. Завдяки невеликій кількості пляшок 2.000 на рік, це цікаве вино не спочиває трохи довше в пляшках, тому що це старовинний 2015. дуже швидко розкупили. З одного боку, він дуже сухий, з іншого боку, він погано упакований і легко поєднується з різними стравами - шеф-кухар хан Деян Давидович захлопнув його котлетами з баранини, приготованими в чорному вині з римською локшиною як прихильність, яка виявилася дуже гарною вибір. A i
десерт у вигляді шоколадного праліне з оцтом підтвердив легкість злиття разом з різноманітністю їжі ...

Sansigot був оголошений одним з кращих хорватських ресторанів на Північній Адріатиці.

Зрештою, Добрінчич згадав деякі інші сорти, які, ймовірно, будуть повернуті до життя в доступному для огляду майбутньому, так що вони так заплутані, розпусти, хвастощів, драган, мох, камінь, сова, кульбаба, труба, волар, туш ... , Знаючи, що Івіца Добрініч не здивується, побачиш його дуже скоро!